Agriturismo con Degustazione Vini, Camere con Colazione San Gimignano

Vini

“Consesta” Vernaccia di San Gimignano DOCG

Zona di produzione: San Gimignano, Siena

Composizione varietale: 100% Vernaccia di San Gimignano

Il vigneto

Esposizione vigneto: sud-est

Altitudine vigneto: 280 metri s.l.m.

Composizione terreno: fondale marino preistorico, sabbia, argilla e fossili marini

Sistema di allevamento: cordone speronato

Anno di impianto: tra il 1971 e il 2004

Vendemmia e vinificazione 

Periodo di vendemmia: entro i primi dieci giorni di settembre 

Metodo di vendemmia: manuale

Fermentazione alcolica: tini di acciaio inox a temperatura controllata di 17°C

Fermentazione malolattica: no

Maturazione: 9 mesi in acciaio inox

Affinamento in bottiglia: almeno 6 mesi, quando possibile

Numero medio di bottiglie: 6600

Note di degustazione

Esame visivo: giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini tipici della Vernaccia di San Gimignano in gioventù 

Esame olfattivo: un bouquet fresco e fruttato con note di agrumi, fiori bianchi e una piacevole nota sapida

Esame gustativo: Vino contraddistinto da una marcata sapidità.

Abbinamenti: delicati piatti a base di pesce, crostacei, formaggi di media stagionatura, tortini di verdure, sushi

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“Maria Assunta” Vernaccia di San Gimignano DOCG

Zona di produzione: San Gimignano, Siena

Composizione varietale: 100% Vernaccia di San Gimignano 

Il vigneto

Esposizione vigneto: sud-est

Altitudine vigneto: 280 metri s.l.m.

Composizione terreno: fondale marino preistorico, sabbia, argilla e fossili marini

Sistema di allevamento: cordone speronato

Anno di impianto: tra il 1971 e il 2004

Vendemmia e vinificazione 

Periodo di vendemmia: entro i primi dieci giorni di settembre 

Metodo di vendemmia: manuale

Fermentazione alcolica: tini di acciaio inox a temperatura controllata di 17°C

Fermentazione malolattica: sì

Maturazione: 8 mesi in piccole barrique di rovere francese

Affinamento in bottiglia: almeno 3 mesi

Numero medio di bottiglie: 2800

 

Note di degustazione

Esame visivo: meraviglioso riflesso dorato, lacrime che scendono lentamente

Esame olfattivo: profonde note di frutta matura, fiori gialli, sentore di vaniglia e l'inconfondibile vena minerale

Esame gustativo: corrispondente al naso, in evoluzione.

Abbinamenti: salmone, carni bianche

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“Tribolotto” Chianti Colli Senesi DOCG

Zona di produzione: San Gimignano, Siena

Composizione varietale: 95% sangiovese, 5% Syrah

Il vigneto

Esposizione vigneto: sud-est

Altitudine vigneto: 290 metri s.l.m.

Composizione terreno: fondale marino preistorico, sabbia, argilla e fossili marini

Sistema di allevamento: cordone speronato

Anno di impianto: tra il 1995 e il 2005

Vendemmia e vinificazione 

Periodo di vendemmia: seconda settimana di Settembre 

Metodo di vendemmia: manuale

Fermentazione alcolica: tini di acciaio inox a temperatura controllata di 26°C

Fermentazione malolattica: sì

Maturazione: 12 mesi in acciaio inox

Affinamento in bottiglia: consigliati almeno 6 mesi

Numero medio di bottiglie: 6600

Note di degustazione

Esame visivo: colore rosso rubino vivo con riflessi violacei.

Esame olfattivo: note floreali e di frutti di bosc. Sentori di confettura di frutta rossa.

Esame gustativo: In bocca ha un sapore morbido e uniformemente tannico.

Abbinamenti gastronomici: Consigliato con carni rosse, formaggi e salumi, pasta

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“Irpide” Chianti Colli Senesi DOCG

Zona di produzione: San Gimignano, Siena

Composizione varietale: 90% sangiovese, 3% Syrah, 7% Colorino

Il vigneto

Esposizione vigneto: sud-est

Altitudine vigneto: 290 metri s.l.m.

Composizione terreno: fondale marino preistorico, sabbia, argilla e fossili marini

Sistema di allevamento: cordone speronato

Anno di impianto: tra il 1971 e il 2005

Vendemmia e vinificazione 

Periodo di vendemmia: terza settimana di Settembre

Metodo di vendemmia: manuale 

Fermentazione alcolica: vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 26°C

Fermentazione malolattica: svolta

Maturazione: almeno 6 mesi in tini di acciaio inox

Invecchiamento: 12 mesi in botti di rovere francese di 500l

Affinamento in bottiglia: consigliati almeno 8 mesi

Numero medio di bottiglie: 2600

Note di degustazione

Esame visivo: Colore rosso intenso.

Esame olfattivo: L'affinamento in legno conferisce al vino un carattere morbido e leggermente speziato con tannini eleganti e media acidità. Profumo intenso, fruttato con note di spezie e caramello.

Esame gustativo: Di buona struttura, ha un gusto aromatico, caldo e vivace.

Abbinamenti gastronomici: Da degustare con carni rosse, selvaggina, carni in umido e formaggi stagionati. Un vino da condividere.

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“Passaluna” Supertuscan IGT

Zona di produzione: San Gimignano, Siena

Composizione varietale: 50% Colorino, 50% Syrah

Il vigneto

Esposizione vigneto: sud-est

Altitudine vigneto: 290 metri s.l.m.

Composizione terreno: fondale marino preistorico, sabbia, argilla e fossili marini

Sistema di allevamento: cordone speronato

Anno di impianto: 2005

Vendemmia e vinificazione 

Periodo di vendemmia: terza settimana di Settembre

Metodo di vendemmia: manuale 

Fermentazione alcolica: tini di acciaio inox a temperatura controllata di 26°C

Fermentazione malolattica: svolta

Maturazione: 12 mesi in tini di acciaio inox

Invecchiamento: 18 mesi in botti di rovere francese di 500l

Affinamento in bottiglia: consigliati almeno 8 mesi

Numero medio di bottiglie: 2800

Note di degustazione

Esame visivo: rosso opulento con sfumature viola

Esame olfattivo: complesso e profondo. Note di confettura di more e ribes, note speziate di chiodi di garofano e pepe nero, pot-pourri, sentori affumicati

Esame gustativo: morbido e deciso, la bocca ricrea le note speziate e fruttate, tannini eleganti, finale lungo

Abbinamenti gastronomici: selvaggina o agnello al sugo

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